夏秋交替 10款养生汤润燥养肺



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  10款养生汤润燥养肺

  1、冬荷煲老鸭

  配方:冬瓜1200克,瘦光鸭1只(重约1500克),鲜莲叶1/4片,芡实80克,干贝40克,陈皮1/4个,清水和盐各适量。

  制法:陈皮泡软刮瓤、冬瓜洗净刮瓤去核仁(可连皮)切中等方块或厚片状、鲜莲叶、干贝洗净清水浸泡备用;瘦光鸭洗净斩小块与芡实、清水适量同入砂锅先煮滚20分钟,调小火捞去浮油,放入冬瓜、莲叶、干贝、陈皮等文火同煲30~40分钟,适量食盐调味即可。

  2、辽参西洋参汤

  配方:辽参1条,枸杞子20克,西洋参5克,红枣3枚(去核),瘦肉1两(剁碎),清水适量。

  制法:上料放瓦盅内隔水炖2小时。

  3、鲜鲍石斛汤

  配方:鲜鲍2个(带壳)、石斛5克、红枣6枚(去核)、猪腱肉适量(剁碎)。

  制法:鲜鲍刷壳洗净,同余料放瓦盅内隔水炖约2小时。

  4、双莲百合枇杷汤

  配方:鲜莲藕500克、莲子30克、百合30克、枇杷叶20克、排骨适量,食盐少许。

  制法:莲藕去皮洗净切成块状,排骨斩件,与余料、清水适量同入汤锅煮沸后捞去浮沫,转文火煲1小时左右,加入食盐调味即可。食用时捞去枇杷叶。

  5、鲫鱼赤小豆汤

  配方:鲫鱼2条(约500克),赤小豆30克,冬瓜200克,清水、盐各适量。

  制法:赤小豆洗净可先浸泡1小时;冬瓜洗净刮瓤去核仁(可连皮)切中等方块状或厚片状,与清水适量同入砂锅先煮20分钟;鲫鱼去鳞片及内脏后洗净晾干,放入热好的油锅两面煎至皮色金黄,滤去油脂,放入已煮滚的砂锅中与赤小豆、冬瓜等再文火煮30~40分钟,适量食盐调味即可。

  6、苦瓜瘦肉汤

  配方:苦瓜150克,猪瘦肉100克,姜2片,清水、生粉、油、盐、生抽、鸡粉各适量。

  制法:苦瓜洗净去瓤切长块或长圈,瘦肉剁蓉(纳苦瓜圈中或置炖盅底部),与诸调料、清水同入炖盅,隔水炖1小时即可。

  7、塘葛菜生鱼汤

  配方:塘葛菜150克,生鱼500克,猪肉100克,大肉姜1片,蜜枣2个,红枣5个,油、盐、绍酒、鸡粉、胡椒粉、麻油、清水各适量。

  制法:塘葛菜洗净、生鱼去鳞及内脏剔骨切薄片、猪肉也切薄片后备用;取汤锅放入适量清水、蜜枣、红枣(破开去核)、肉姜烧开,文火煮20分钟,调猛火依次加入生鱼片、猪肉片、塘葛菜并使之翻滚3~5分钟,待诸料熟透,加入上述调料适量调味即可。

  8、鲜芦根炖冰糖

  配方:鲜芦根100克,冰糖50克,清水适量。

  制法:上料放瓦盅内隔水炖熟(约1小时),去渣代茶饮。

  9、山药白果猪肚汤

  配方:鲜山药(鲜品)250克、白果30克、陈皮10克、猪肚1个,食盐适量。

  制法:陈皮泡软刮瓤切丝备用;猪肚、白果洗净,与清水适量入高压锅压熟(约20分钟),冷却后取出猪肚切片备用;鲜山药削皮洗净切成段(约8~10cm),放入另一汤锅煮滚20分钟后加入高压锅汤料及猪肚文火合煮20分钟,最后放入陈皮丝再煮10分钟,食盐少许调味即可。

    10、竹蔗茅根马蹄汤

  配方:竹蔗250克,新鲜茅根100克,马蹄250克(去皮)。

  制法:竹蔗洗净剁成小段并破成片,与洗净的鲜茅根、马蹄(可切小块),同入砂锅,加清水适量,煮滚后改文火煨30~40分钟,取汤代茶饮。




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